Fleischgerichte

Geschmortes oder gebratenes Sfakianò (6 Portionen)

Zutaten

  1. 1 ½ Kilo Lammfleisch (vorderer Teil, keine Keule) aus zweijährigem Lamm (Zigoùri)
  2. 2 Tassen Olivenöl
  3. Salz und Pfeffer

 

Vorbereitung

Das Fleisch gründlich waschen, klein schneiden und in einer Schüssel 2-3 Stunden trocknen lassen. Das Olivenöl in den Topf geben, das Fleisch hinzufügen und erhitzen. Die Hitze steigern und ständig umrühren, bis das Fleisch eine weiße Farbe erhält. Anschließend leicht salzen und pfeffern, den Topf zudecken, die Temperatur zur Hälfte reduzieren und das Essen, ohne Wasser hineinzuschütten, 1 1/2 - 2 1/2 Stunden garen lassen.