Fleischgerichte

Zutaten

  1. 1 Kilo Lammfleisch
  2. 500 g Dornige Wegwarte
  3. 100 g Olivenöl
  4. 1 Zwiebel
  5. 1 Eigelb
  6. 2 Zitronen
  7. Salz, Pfeffer
  8. Weißwein

 

Vorbereitung

In einem Topf die Zwiebel im Olivenöl dünsten. Das Lammfleisch und den Wein dazugeben und umrühren, bis der Alkohol verdampft und nur sein Aroma bleibt. Die Temperatur reduzieren und Wasser hineinschütten bis das Fleisch gar ist. Die Dornige Wegwarte in einem anderen Topf kochen und wenn sie gar ist, das Wildgemüse mit dem Fleisch vermischen. Das Eigelb mit dem Zitronensaft vermengen und nach und nach in den Topf zugeben.