Fleischgerichte

Lammfleisch mit Spargel Avgolèmono  Zutaten

  1. 1 Kilo Lammfleisch
  2. 1 Kilo Spargel
  3. 1 Tasse Olivenöl
  4. 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 2 Eier
  5. Salz, Pfeffer
  6. 1 Esslöffel Mehl

 

Vorbereitung

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Öl und der Zwiebel anbräunen, Wasser hinzufügen und halb gar kochen. Den Spargel säubern und 5 Minuten in gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Anschließend mit dem halb gegarten Fleisch vermischen und das Ganze aufkochen lassen. Kurz vor Abschluß seiner Garzeit, das Mehl im Zitronensaft und in ein wenig dem Topf entnommener Brühe auflösen und über das Essen gießen. Das Essen 2-3 Minuten köcheln lassen.