Fleischgerichte

Zutaten

  1. 1 Kilo Wildwegwarte, fein gehackt
  2. 1 Kilo Lammfleisch aus dem Schulterblatt, in Stücke geschnitten
  3. 2 Zwiebeln, fein gehackt
  4. 2 reife Tomaten, fein gehackt
  5. ¾ Tasse Olivenöl
  6. 1 Teelöffel Koriander, trocken (zerdrückt)
  7. 4 Körner Piment
  8. Salz
  9. Pfeffer, frisch gemahlen

 

Vorbereitung

Die Zwiebeln mit dem Olivenöl glasig dünsten und das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben. Weitersautieren, bis das Lammfleisch eine goldbraune Farbe erhält. Das Salz, den Koriander, den Piment und 2 Tassen Wasser aufgießen. Umrühren, den Topf abdecken und ungefähr 40 Minuten schmoren lassen. Mit einer Gabel das Fleisch probieren. Wenn es fast gar ist, die Wegwarte, die Tomaten und ein wenig Wasser unterrühren und 20-30 Minuten weiterkochen. Das Essen mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.